专业名片

国家级一流本科专业建设点

国家级特色专业

北京市高精尖学科

美国食品科技学会（IFT）认证

国际食品科技联盟（IUFoST）专业认证

中国工程教育专业认证

位列“2024年软科世界一流学科”第11位

进入ESI农业科学学科排名世界前1‰行列

食品科学与工程一级学科学士学位、硕士学位和博士学位授权点

食品科学与工程博士后科研流动站

 培养目标及特色

专业秉承“以学生为中心、以成果为导向、持续改进”的工程教育理念，同时与中国农业大学开展“双培生”以及爱尔兰考克大学开展“外培生”合作项目，打造全球顶级的本硕博一体化创新人才培养体系，培养具有国际化视野的食品科学与工程专业领域卓越人才。专业配备设施齐全的实验室以及奶制品、肉类和烘焙设施；拥有专业实验室400余平方米，并与燕京啤酒、中粮、伊利、月盛斋等多家企业建立了实践教学基地。通过扎实的基础知识、理论和技能培养，毕业生将在约5 年的食品工程领域实践学习后具备与领域内工程师相匹敌的职业能力能够在食品相关领域从事生产技术管理品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作。

主要课程

食品科学与工程专业主干课程有食品化学、食品分析、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

毕业去向

本专业学生深造率约为 60%，毕业生去向主要有江南大学、中国农业大学、中国科学院、中国农业科学院、中国食品发酵研究院等食品领域科研院所;北京三元食品有限公司、燕京啤酒、宝洁(中国)有限公司、卡夫食品企业管理(上海)有限公司等国内外知名企业;国家环境保护部、食品质量检验与检疫部门、海关进出口食品检验与检疫部门等政府部门和社会机构。

实践教学

本专业有专业实验室400余平方米，并与燕京啤酒、中粮、伊利、月盛斋等多家企业建立了实践教学基地。本专业依托的食品科学与工程学科还设有教育部老年营养与健康重点实验室、轻工业联合会植物基食品绿色低碳加工技术重点实验室，中国一加拿大食品营养与健康联合实验室，食品营养与人类健康北京高精尖创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心等科研平台，以及众多的科研实验室。科研实验室面积 1万余平方米以上，仪器设备总价值 1.2 亿元，100 万元以上高精尖科研仪器设备 80 余套，为学生提供广阔的实践与参与科研机会。

提问解析

问：食品科学与工程专业的主要研究方向有哪些？

答：食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科相联系。

误区VS解答

误区：食品科学与工程专业毕业生只能进入食品企业工作。

解答：随着经济社会的发展和生存环境的改变，人们对食品供给、营养、健康、安全、美味、方便的关注度不断提高，食品产业的发展直接关系人民生活、社会稳定和国家发展，在发展经济、保障健康、改善生活水平方面发挥着越来越重要的作用。因此，除进入食品企业外，专业就业方向还包括食品领域科研院所、食品检验检疫相关政府机关等。

近年近年师哥师姐在哪里

周子筱–瓦赫宁根大学（研究生）

张  淼–中国农业大学（研究生）

朱  倩–华南理工大学（研究生）

孙  彤–北京市海淀区疾病预防控制中心

田明瑞–北京顺鑫鑫源食品集团有限公司

周起汉–北京市西城区市场监督管理局

路子祎–北京市丰台区市场监督管理局

崔梓豪–北京同仁堂股份有限公司

学长学姐谈专业

你热爱美食吗？喜欢制作美食吗？想知道如何吃的更营养健康吗？在北工商有这样一个专业，获批国家级一流本科专业建设点通过了工程教育认证、IFT和IUFoST等国内外专业权威认证。在食品科学与工程专业的学习中，你将参与到科研实训、企业实训、工程设计项目等多种实践平台中，在食品行业中无论作为生产经理、质量控制专家、产品研发工程师、营养师还是科研人员，你都将展现出卓越的职业素养，推动食品工业技术进步和产业升级，将人民群众对食品营养健康的追求转化为新时代食品人的青春担当！

—— 李欣萍   2019届毕业生

北京石油化工学院