香料香精技术与工程
专业名片：
2022校友会中国大学一流专业排名（研究型）香料香精技术与工程专业跻身A++档
2022软科中国大学专业排名，香料香精技术与工程专业位列全国第一。
北京市食品风味化学重点实验室
中国商业联合会味科学重点实验室
培养目标及特色
培养目标： 本专业旨在培养能在中国化妆品、烟草、食品、医药、日用品的生产、加工、流通等领域，从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学等方面的工作的高素质应用型高级工程技术人才。
特色与优势： 本专业主要研究方向有：香料绿色制备技术、香精调配及制造技术、食品风味分析技术、食品添加剂的快速检测技术等。科研成果获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科技进步奖二等奖3项，省部级科技奖励10余项。
主要课程
香料香精导论、香料感官评价、天然香料学、香料化学与工艺学、调香学、食用香精工艺学、日用香精工艺学、有机化学、无机化学、物理化学、分析化学、有机合成、化工原理、现代仪器分析等。
毕业去向
用人单位：北京味食源食品科技有限责任公司、北京卷烟厂、浙江新和成股份有限公司等；
深造学校：中科院理化所、中国农业科学院、北京化工大学、北京理工大学、北京科技大学、北京师范大学、华东理工大学、西安交通大学、郑州烟草研究院等。
实践教学
本专业拥有约 2000 m2 专业实验室，拥有全数字化核磁共振波谱仪、液相色谱多级质谱联用仪、气相色谱多级质谱联用仪、荧光显微镜等大型分析仪器，总价值 1 亿 4000 多万元，为教学科研提供了坚实的硬件基础。开设了创新创业教育、专业实习、毕业实习、香料制备实验、专题实验等集中实践课程。
本专业在北京天利海香精香料有限公司建有国家级大学生校外实践教育基地，在北京味食源食品科技有限责任公司等企业建有教学实践基地，供本专业学生实习。
提问解析
（1） 问：香料香精该技术与工程专业学什么？
答：香料香精该技术与工程专业主要学食用香精工艺学、日用香精工艺学等专业课程，学生能在中国化妆品、烟草、食品、医药、日用品等领域从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学等方面的工作。
（2）问：香料香精该技术与工程专业的学生能出国吗？
答：香料香精该技术与工程专业与法国高等香水及化妆品学院达成初步合作意向，实行4+2培养模式，本专业毕业的优秀本科生可以直升到法国攻读硕士。也可以自由申请国外相关专业的硕士。
校友赠言：
北京工商大学是我梦想启航的地方。在这里不仅学到了专业知识，更学会了如何将专业变为职业，梦想变为现实。期待你们也能在这里找到属于自己的舞台。
——穆旻
中国香料香精化妆品工业协会 秘书长
2003届本科毕业生，2006届硕士研究生毕业生
各位同学好，我是北京工商大学原化工系922级田崇华，在校学的就是香料香精，毕业后从事香料香精行业工作已经26个年头了。香料香精专业是一个科学加艺术的专业，我们在学校既学习科学技术，也提高艺术修养。工作中我们用科学加艺术创意出来的产品，服务于广大的消费者，来实现我们更大的价值。欢迎大家报考我们的香料香精技术与工程专业！
——田崇华
北京味食源食品科技公司联合创始人
近年师哥师姐在哪里
王雨倩-北京理工大学（保送）
郝孝帆-西安交通大学（保送）
双京新-郑州烟草研究院（保送）
苏艳梅-中国农业科学院（保送）
周思妗-华东理工大学（保送）
学长学姐/老师谈专业
似乎人的情感记忆和香气密不可分。在我出生的南方小镇，初夏盛开的栀子花是人见人爱的宠儿。八十年代的小镇没有鲜花店，一朵朵洁白香气浓郁的栀子花是装在竹篮中，在清晨熙熙攘攘的菜市场兜售的。生活一向节俭的母亲这时候也会慷慨解囊买上几朵，教我别一朵在衬衫的领口，一整天就会有幸福的花香相伴。而在我工作生活的北京栀子花并不多见。偶尔一见，故乡的气息便会扑面而来。
故乡的栀子花“香”自何来？十分有幸我在远离故乡的北京开启了我的寻香职业之旅。在这里我从分子层面认识了故乡栀子花迷人的香气，学会了用“庖丁解牛”的手法拆解香气分子结构，精心设计路线，进而随心所欲地去制造香气分子，怡人的花香、甜美的水果香、让人幸福感爆棚的糕点烘焙香，精彩纷呈，应有尽有。这个过程如此让人痴迷。因为在精心的设计之外，我还与很多奇妙的香气分子不期而遇，一次又一次地体会了福尔摩斯探案的刺激与惊喜。能在这样的一个专业领域工作深感幸运！它既满足了探索的好奇心，又能和幸福生活密切联系。它能随时启动你所有美好情感的记忆，让香气在心中肆意四溢！
——田红玉 教授、博士生导师
香料香精技术与工程专业 学术带头人
欢迎大家报考香料香精技术与工程专业，这是一个充满创意与乐趣的世界。作为该专业的第一届学生，我深知其魅力所在。在这里，你将踏入一个香气四溢的世界，通过香料感官评价、调香学、日用香精工艺学等主干课程，学习如何分辨香气，如何调配香精，以及如何将香气融入日常生活的方方面面。本专业不仅涵盖日用化学品、食品、烟草等多个领域，更是站在行业前沿，让各位同学掌握最新技术和趋势。
我们的教师团队专业且富有经验，师生关系融洽，为你提供全方位的学习支持。在这里，你将有机会深入了解化学、生物学、食品科学、化妆品、药品等多领域知识，为未来的深造和职业发展奠定坚实基础。
如果你对香气充满好奇，想要探索其背后的奥秘，渴望在化学、生物学等领域有所建树，或者希望在日化或食品行业工作，那么香料香精技术与工程专业将是你的理想选择。欢迎各位考生报考香料香精技术与工程专业，在这里一起创造属于自己的香气世界，让梦想在这里起航，让未来因你而更加精彩！
——郝孝帆 2025届毕业生
已保研西安交通大学
“嗅觉经济”盛行，人们对于风味气味的的要求也越来越高，比如吃饭要锅气，约会要香气，开车要清气……在入学之前，担心过毕业后去工厂放方便面调料包，现在知道了方便面调料包是可以由我们来调配的。香料香精技术与工程专业不仅仅是调配香精，还有合成香料、风味分析等，也包括基础的四大化学、各类香精实验，在学习之余可以参加调香大赛、互联网+等比赛。通过掌握理论学习和扎实的实践基础，毕业后能够从事产品研发、生产管理、质量检测、配方研发、香味评估、香精应用等工作。
香料香精技术与工程是一门十分注重实践的专业，在调香过程中，能够体会各种香料的奇妙；在与同学们评香的时候，也能发现大家的奇思妙想；在合成实验时，会惊于神奇的反应现象。通过各种实验课，深入理解理论知识，通过调香品香也形成个人独特的调香心得。学了香料香精后，我对于食物的要求更高了，之前爱吃的烤肠、辣条、锅巴……很多零食一闻就知道香精放多了，可能某种香原料的气味很突出，而你恰好知道它，这个零食的“饭张力”因此大大减小。在逛街时，沿街香水商铺，我们鼻子一嗅，“这香水还没我调得好呢”的想法也会跑上心头，也会有“诶？他怎么调得这么好！原来这两种味道搭在一起也这么好闻”的钦佩。
学习离不开引路人，老师们平易近人、幽默风趣，传授我以知识、品质、方法、经验、人生哲理。在我困惑迷惘的时候找老师解惑，用他们的人生经验来提供借鉴；当我参与各种比赛时，老师们会倾力相助指导，尽可能地提供各种资源。学校也会定期收集学生们的学习意见、反馈，从而优化教学方案方法，提高校园生活质量。认真对待学习的过程，使自身的综合能力得到提升。
大概是缘分使我与此专业相遇，予我丰富多彩的气味与回忆，无尽的探索追求，让“香”充满自由与无限可能，期待新的寻香之旅。
——张茜 2025届毕业生